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ツヨシ、しっかりしなさい!! テニス侍&ジョグ侍ツヨシです!<記録>フル3'38"58('09.04かすみがうら)ハーフ1'35"50('09.04焼津)10k40'48('09.05葛西臨海公園)

テニス侍
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サービス

江戸は今日も暖かくて、気持ちよい一日でしたね。
ずっと前のブログで、学生時代に珈琲専門店で
アルバイトしていたことを書きましたがその続きを・・。

このお店は炭火自家焙煎をしていて、社長が毎日10キロ
以上豆を焼いていましたので、次々と検品作業が
必要になります。ホールでのお客様の対応やカウンター
内での珈琲ドリップなどの作業の合間にするのですが、
手のひらに焼いた後のコーヒー豆をのせて、形と色を
チェックし、死に豆・枯れ豆・割れ豆を除いていく仕事
なのですが、結構これが大変です!かなり集中力が必要で
夜などは眠くなってくるのですが、これを怠ると
風味が相当悪くなるので仕方ありません。。よくお客様に
何をやっているのか聞かれましたが、そのことを説明し
死に豆を割って匂いをかいでもらうと納得されましたね。

また店長がサービスに非常にこだわりがある方でして、
厳しく指導され勉強になりましたよー。例えば水(お冷や)
がからになると「カラーン」という氷の音がしますよね。
この音がしてからお水を持っていくのは遅すぎると
いうのです!ホールに立つ者は常にお客様全員の行動を
予測し、いま(これから)何を求めているのか想像して
先回りで声かけしていきなさいとのことなのです。
やり過ぎもくどくなるし、あっさりではしないことと同じ、
人によって受け取り方も全然違うしね~。サービス業は
奥深くて結構大変だなー!私にはムリかも。。
しかし相手が何を考え思っているかを想像し、自分の
立場では何をすればよいのか考え行動することが大事、
これは何にでも共通しているよねー。

コーヒーは今でも大好きで毎日何杯も飲んでますよ。
特に苦味で濃いものがよく、機械でプレスしたものより、
紙かネルでドリップした方が好みです。去年、勤務先の
ビルの地下にあの有名なバリスタの店「ポール・バセット」
が入ったので、とても美味しいコーヒーを気軽に楽しめて
います。
では明日は金曜日、そのあと3連休ですねーおやすみなさい

日記 | 投稿者 テニス侍 00:46 | コメント(2)| トラックバック(0)
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コメント
こんばんは、はじめまして。わたしもコーヒー大好き、毎日欠かしません。このあいだDVDで「かもめ食堂」をみたのですが、小林聡美がコーヒーを入れるシーンが何度かでてきます。口のとがったケトルでゆっくりお湯を注ぐんです。なんだかとっても惹かれて探したところ、ハンズで見つけた月兎印のほうろうポットが気になっています。
それでは良い週末を!
投稿者 なみへい 2007/02/09 22:52
はじめまして、なみへいさん。
映画「かもめ食堂」おもしろそうですね!
劇場で見逃したんでこの連休にも借りて見てみます。
最近邦画が好調ですよね、去年「嫌われ松子の一生」で
大笑いしてしまいましたし。。
珈琲をいれるのもまた楽しいですよね~、挽きたての
新鮮な豆でいれるとたくさんふくらむし。同じ条件でも
人によって全然味と香りが変わりますもんね。
またコメントください!ではー
投稿者 テニス侍 2007/02/10 01:37
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